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Re: 독특한메뉴창안자.......
ㆍ작성자
: 쏘
ㆍ등록일
: 2007-11-30 15:02
ㆍ조회수
: 644
오픈매장에서 일해보니 알겠더라구요..
사장님들의 애환을...
주방장을 뽑아놔도 사실 만족할 만한 메뉴가 특별하게 있는건
아니더라구요..
거의 대부분이 전에 썼던걸 가지고 와서 아래사람에게
알려 주는 그런거 였습니다.
사장님이 메뉴공부를 많이 하셔야 할거예요..
그래서 이메뉴는 이스탈로나갔으면 좋겠다는 등등의 간섭?
을 하실수 있지 않을까,...라고 생각합니다.
전사장님께서는 무슨 외식잡지 이름은 생각나지 않지만
그쪽에서 소개받아 스카웃하셨더라구요...
처음엔 오픈이시니깐 3개월에서 5개월 기간을 두시고
매출을 보고 연봉을 다시 책정 하시는게 좋을듯 싶습니다.
그리고 약속은 꼭 지키시는거 잊지마시구요..
사실 이쪽 분들은 굉장히 돈에 민감하시더라구요...
다들 돈 아님 정때문에 그만두고 싶어도 못그만 두시는 분들이 많은데...사장님 쪽에서 먼저 약속하시고 지키신다면
주방장님들은 자기직원을 설득해서라도 가게를 지킨답니다.
