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Re: 주방장님구하는게 쉽지않네요ㅠ
ㆍ작성자
: 잘되겠죠ㅕ
ㆍ등록일
: 2009-12-30 01:06
ㆍ조회수
: 736
아....객석이 얼마나 되는진 모르겠지만 60평이면 2명으로는 택도 없습니다. 업장 휴일이 있다면 모를까, 로테이션으로 돌아야 한다면 최소 3명 입니다. 그것 마저도 풀타임 근무로 했을 때요. 만약 오픈조와 마감조가 있어야 하는 형편이라면 최소 인원은 3~4명으로 늘어나게 됩니다. <1명 쉬고, 2명 오픈 1명 마감> 이런 식.
레스토랑에서 제일 중요한 부서는 주방입니다. 홀도 중요하지만, 주방만은 못하다고 생각합니다. 많은 업주분들이 그 점을 간과하고 겉으로 보이는 홀에만 신경을 너무 쓰는 나머지 나중에 어려움을 겪는 경우를 많이 봅니다.
지금이라도 잘 해보세요....
