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Re: 스테이크 템프러쳐 맞추는 쉬운방법 알려주세요
ㆍ작성자
: anto
ㆍ등록일
: 2010-01-09 01:40
ㆍ조회수
: 1108
많이 구워보는 수 밖에 없어요.
온도/시간으로 맞추는 방법도 있지만, 고기 상태에 따라 같은 온도에서 잘라보면 좀 더 익은것 처럼 보이기도 하고, 덜 익은것 처럼 보이기도 합니다.
시간도 마찬가지구요.
일단 만져보는것이 가장 편하고 확실한데,
손에 힘을 빼고, 엄지 손가락과 검지 손가락을 맞댔을 때, 엄지 윗쪽(손바닥쪽의) 살의 단단한 정도가 레어 입니다.
그리고 엄지와 중지를 맞댔을 때, 그 살의 단단한 정도가 미디엄, 약지와 엄지 맞댔을 때가 미디엄 웰, 새끼와 엄지 맞댔을 때가 웰던입니다.
느낌이 왔을지 모르겠네요. 그 외에도 바늘을 고기에 꽂아서 그 온도를 느껴보는 것도 좋은 방법입니다. 그냥 따뜻한 정도면 레어에서 뜨거워서 얼른 입술에서 뗄 정도면 웰던입니다.
뭐 말로 암만 해봐야 소용없어요. 경험을 쌓으셔야 가능한 겁니다.
서브되어 나가는 시간 동안에 여열로 익는 것도 생각해야 하고...
