외식업계에서는
"일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는
분들이 많습니다.
이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...
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Re: 일본인주방장밑에서일하기
ㆍ작성자
: 음..
ㆍ등록일
: 2007-03-24 23:04
ㆍ조회수
: 644
요즘 강남쪽하고 이태원쪽에 외국인 주방장들 데려다 일시키는 매장이 많더군요.....인건비와 체제비까지 부담하면서 과연 효과가 있는건지 저도 의문입니다.
차라리 그 인건비로 유능한조리사 2명 채용하는게 더 낮지싶습니다. 제 3세계 신요리 레스토랑이라면 현지인 주방장을 채용하는게 의미가 있지만
중식,일식,이태리,,,쪽엔 우리 조리사들..왠만하 본국 조리사들보다 뛰어납니다.
근데 업주분들이 그걸 잘 모르시고 무조건 외국현지 요리사를 선호하는 경우가 강남쪽엔 없지않아 있는거 같습니다.
내실이 중요한데...
그래서 겉만 번지르하게 꾸며놓고 오픈했다
소리소문없이 없어지는 매장
아주 많치요..
