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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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기본도안되있으면서멋만내려는조리사분들

ㆍ작성자 : ju

안타깝습니다.

객단가2만원이상의고급집에서

물론요리데코도아주중요하지만

기본적인미각훈련과

식재료별차이점도구분못하면서

플래이트데코레이션만치중한채로

수준이하의맛으로무장한(?)

메뉴들을생산하는모습들을 자주보게됩니다.

아무리분위기좋고

요리데코레이션이훌륭해도

가장중요한맛이 없다면

과연고객이다시찾아볼까요?

더더욱조리실력배양보다

하루종일과일깎기연습이라던가

심지어는카빙(?)연습에만몰두하는

직원들을지켜보면서

이건아니다싶습니다.

글을쓰는저는조리사는아니지만

지금근무하는업장의책임자로서

조리를담당하는분들께

내개인적인생각을건넸지만

도무지대화가 안되더군요

멋만부리려하지마시고

비록볼품없어도

맛에더욱치중한요리를

생산하는조리사로

노력하시길바랍니다.

물론두가지를전부소화해내는

조리사라면

이글필요없겠지만말입니다.

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