외식과사람들

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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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식자재 코스트를...

ㆍ작성자 : 모처 주방장

현재33% 정도 되는데 사장이 20% 로 줄이라고 합니다.
수단과 방법을 가리지말고...
만약 못줄이면 그많큼의 %를 주방인건비에서 깐다고 합니다.

무려 13% 를 줄이라는건 메뉴 퀄러티를 바닥으로 하라는 말인데..
진짜 난감합니다.

불가능한걸 가능하게하라고 하니 아무리 오너러고 하지만..이해할수없습니다.

글 보시는 주방관리자분들? 거기선 식자재비용이 얼마나 되나요?
20%로 할수잇는 묘안이 있습니까? 잇다면
좀,,지도 바랍니다.

밥법을 찾을수 없어서요..

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