외식업계에서는
"일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는
분들이 많습니다.
이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...
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Re: 인원을 줄일까요? 연봉을 칠까요?
ㆍ작성자
: 개미
ㆍ등록일
: 2010-01-22 03:01
ㆍ조회수
: 738
저같은경우는 2가지 경험을 했습니다.
일번 매출이 줄어 코스트 집중관리했져 예를들어 업체물품중 코슼트비중많이나가는 품목 정리해서 컬리티떨어지지않게 좀 싼걸로 대처해서 코스트를 한5~많을때는 10%까지 줄였습니다.
예를 들어 홀과주방물품에서 세탁,공산품등등 여러가지로 머리박살나는줄알았져
이번 매출이 기복이심해 4명인원수에서 정직한분을 자르고 3명이서 유지하다 바쁜시간때 저녁타임만 알바를 구했습니다.
직원들이 좀 불만이 많았지만 제가 사장이 아닌이상 과감하게 결단했져 좀 수고스러웠지만 주방 편의바가면서 주1회 휴무를 1.5로 복지쪽으로 좀 직원들 사기를 올렸져^^
