외식업계에서는
"일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는
분들이 많습니다.
이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...
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Re: 무리한요구인지 판단해주세요
ㆍ작성자
: J점장
ㆍ등록일
: 2012-12-14 02:56
ㆍ조회수
: 941
사람 다시 뽑아서 오픈일은 무조건 맞춰야죠~
제가 그 매장을 가본게 아니라서 문의해주신 상황만 봐서는
잘 모르겠네요~
근데, 무슨 요리를 하는곳인지는 모르겠지만
코스트를 25%에 맞추라는건 조금 무리한 요구가 아닌가 싶네요.
모든 메뉴를 평균으로 해서도, 하나 하나의 메뉴도 25% 까지는
힘들다고 생각해요. 고기집처럼 수입산 싸고 그나마 괜찮은거 사용
하면 25%까지도 가능은 해요. 근데 그런곳이 아니잖아요.ㅎㅎ
25%가 아닌 30~35% 까지로 하는건 어떨까 싶네요.
이정도 코스트로 운영을 하고 월 매출 1억만 넘어도
순매출 1~2천 나와요. 뭐 인건비에 따라서 많이 틀려지겠지만
대충 통밥으로 때려맞추면 이정도 된다는 거죠~
아무튼 사업 번창하시길 바랍니다.^^
