외식과사람들

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Home / 이런 사람하고 일하기 싫어요




		외식업계에서는 "일은 힘들지 않은데 사람이 더 힘들다"고 하소연하는 분들이 많습니다. 이제 한번 속시원히 얘기해 보자구여...

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이게바로 정답입니다.

ㆍ작성자 : 이탈리

이태리10년이라는것은,이태리만10년이라는게 아니고,양식경력

10년정도 된다고 생각하시면됩니다.

10년전에는 대한민국에,이태리집,10곳 있었나싶을정도로,거의

없었구요.모든 대한민국주방장들이,이태리20년이니30년이니하는

애기들은 양식경력을 애기하는겁니다.

이태리는 최근5년전부터 붐이일었구요.지금도 대한민국에는

피자를 도우치는집도많지만,안그런집도 많아요...

아무것도 모르는 사장님 입장에서는 당연히 그렇게 생각할수

있겠지만,주방장입장에서는 충분히 이해갑니다.

그리고 경력속였다고해서,그사람이 돈을많이달라고했나요?

처음에는 피자없이들어왔다가 나중에 하자고하니,그쉐프도

당황했겠죠.처음부터한다고 한것도아니였는데~~ 그사람입장

에서,당연히 짜증이빠이죠.할줄아는저로써도 생각해볼문제

입니다.그리고 그쉡은 가게수준이나 고객반응도까지생각해서,과연

필요한건지 아니면사장님 객기부리는건지까지,다생각해서 결정

했겠죠.

장사하기 이전에 먼저 사장님이 공부좀하세요.사장님이모르니깐

주방장만 나쁜놈되잖아요.그쉪은 그래도10년 했는데못하는건

좀말이안되긴하지만,반죽칠려면,솔까 귀찮긴합니다.

반죽기있어야지,토핑냉장고있어야지,다이 항상지져분해지지.

오븐않하고,화덕한다고하면,여름에열라덥지..화덕삽질해야하지

고로,짜증나지,사장님은 이힘든거 아무것도모르지.월급은똑같지

주방좁아 동선도안나오지...예~ 나만돌아버리지~~ 이거한다고

손님더 많이 들어온다는 보장도 없는데.(물론쉐프가생각할문제아

니지만) 5년이상만해도 답나오잖아요.뻔히아는데 개고생한다는거

이런거까지생각한다면,그쉐프입장에서 못한다고할수있죠~~

진짜못한다면,문제있지만.

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